Ẩm Thực

Cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì, bột năng tại nhà

Sợi bánh canh dẻo dai chính là yếu tố quan trọng làm nên những tô bánh canh thơm ngon hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì, bột năng tại nhà bạn nhé. Mời bạn cùng theo dõi.

Bánh canh làm từ bột gì?

Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha với bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt bằng sợi to và ngắn.

Cách làm bánh canh từ bột gạo đơn giản nhất

Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo

  • 500 gam gạo tẻ dẻo 
  • 20 gam bột năng
  • 1 ít nước lọc

Đây là công thức làm sợi bánh canh cho khoảng 4 người ăn. Bạn có thể cân nhắc để điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất với số lượng người trong gia đình mình nhé.

Trong trường hợp muốn thay thế gạo tẻ bằng bột gạo để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn cần dùng 400 gam bột nhé.

Chi tiết cách làm bánh canh bột gạo

Bước 1: Sơ chế gạo để làm bột

  • Trước tiên, bạn cho 500 gam gạo tẻ vào nước vo sạch rồi dùng máy xanh sinh tố để xay gạo cho nhuyễn cùng 1 ít nước.
  • Tiếp theo, bạn cho gao vào 1 cái túi vải sach và treo lên cao cho bột chảy bớt nước. Đến khi bột ráo nước thì cho bột xuống dàm bột ra mâm và đem phơi khô.
  • Vậy là chúng ta đã có bột gạo để làm bánh canh rồi đó.

Lưu ý: Quá trình dợi bột ráo nước thường sẽ khoảng 1 tiếng bạn nhé.

>> Xem chi tiết: Cách xay bột gạo làm bánh cuốn bánh xèo bằng máy xay sinh tố

Cách làm bánh canh từ bột gạo

Bước 2: Nặn sợi bánh canh bột gạo

  • Bạn cho bột gạo vào máy xay rồi cho qua rây lọc để thu được hỗn hợp bột mịn. Sau đó, bạn cho bột gạo vào tô lớn rồi đổ nước từ từ vào tô và bắt đầu nhào bột.
  • Tiếp theo, bạn cho bột gạo vào khuôn nặn ra để thành sợi rồi tẩm bột năng làm áo sợi bánh để chống dính. Hoặc bạn có thể lấy bột năng rắc lên thớt rồi cho một phần nhỏ bột gạo đã nhào ra thớt, đặt lên thớt và lăn bột bằng tay tạo thành sợi dài ngắn tùy theo sở thích.
  • Bạn tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết phần bột là được.

Lưu ý:

  • Nước nhào bột này là nước sôi khoảng 80 độ bạn nhé.
  • Vì mỗi loại gạo sẽ có độ hút nước khác nhau nên sẽ không có công thức chính xác cho lượng nước cần dùng. Bạn cứ cho nước nhào tới khi bột dẻo, không còn dính tay là được. Nếu thấy bột vẫn khô chưa đạt độ dẻo thì bạn chế thêm nước.

Cách làm bánh canh từ bột gạo

Bước 3: Nấu sợi bánh canh

Khi bạn cần ăn thì hãy lấy sợi bánh ra trụng nước sôi cho thật chín trước khi chế biến. Thành phẩm thu được là sợi bánh canh bột gạo dẻo dai, thơm ngon và cực kỳ chất lượng. Bây giờ bạn có thể tạo ra những tô bánh canh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình mình rồi đấy.

 

Cách làm bánh canh từ bột gạo

>> Xem thêm: Cách làm bánh bò bằng bột gạo đơn giản, đúng chuẩn

Cách làm bánh canh từ bột mì

Nguyên liệu làm bánh canh từ bột mì

  • 300 gam bột mì
  • Muối
  • Nước lọc

Chi tiết cách làm bánh canh bột mì

Bước 1: Nhào bột

  • Bạn cho bột mì trộn đều cùng ½ muỗng cà phê muối.
  • Sau đó cho nước sôi từ từ vào hỗn hợp để bột trở nên sánh lại. Bạn bắt đầu nhào bột bằng tay cho đến khi bột không còn dính tay nữa.
  • Sau khi hỗn hợp bột đủ dày và mịn, bạn vo tròn cục bột và dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch phủ kín để ủ trong vòng 30 phút.
  • Tiếp theo, bạn tháo bỏ màng bọc và tiếp tục nhào bột trong vòng 5 phút nữa rồi lại vo tròn và bọc bột ủ lần thứ hai trong khoảng 30 phút.
  • Sau đó, bạn tiếp tục lặp lại bước này cho tới khi ủ hết lần thứ ba và nhào bột lần cuối.

Cách làm bánh canh bằng bột mì

Bước 2: Làm sợi bánh canh

  • Bạn cho bột ra mặt phẳng sạch rồi cán mỏng 3 – 4mm rồi cắt thành sợi dài ngắn tùy ý. Khi đang cán và cắt bột bạn nên rắc thêm bột khô để sợi bánh canh không bị dính lại với nhau nhé.
  • Sau khi tạo thành sợi thì bạn để vào một cái tô, dùng màng thực phẩm bọc lại cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Cách làm bánh canh từ bột gạo

Bước 3: Nấu sợi bánh canh

Khi bạn cần ăn thì hãy lấy sợi bánh ra trụng nước sôi cho thật chín trước khi chế biến. Sau đó, bạn có thể làm ra những tô bánh canh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé.

Cách làm bánh canh bằng bột mì

Cách làm bánh canh từ bột năng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 400 gam bột năng
  • 1/4 muỗng muối
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 200ml nước nóng

Chi tiết cách làm bánh canh từ bột năng

Bước 1: Trộn bột

Bạn đổ bột năng đã chuẩn bị ra tô và trộn đều với muối, dầu ăn, nước nóng. Sau đó, bạn nhào bột thật kĩ và đều tay đến khi hỗn hợp đạt độ mịn, dẻo. 

Bước 2: Nặn sợi bánh canh

  • Bạn đun sôi 1 nồi nước sôi (nên dùng nồi lớn để các sợi bánh canh khi trụng không bị dính vào nhau).
  • Sau đó, bạn cho bột vào túi nilon, cắt một lỗ nhỏ ngay phía đầu giống túi bắt kem để nặn bột ra, hoặc tốt hơn thì bạn dùng khuôn nặn sợi bánh canh.
  • Tiếp theo, bạn bắt đầu ấn thật mạnh khuôn hay túi nilon để bột tạo thành sợi cho rơi vào nồi nước đang sôi, chiều dài đoạn sợi bánh canh ngắn hay dài là do bạn quyết định.

Cách làm bánh canh bằng bột năng

Bước 3: Vớt sợi bánh canh

  • Bạn dùng đũa đảo thật nhẹ tránh làm các sợi bị dính nhau.
  • Đun khoảng 3 phút cho bánh canh chín và có độ trong đẹp mắt thì bạn dùng vợt lưới inox vớt bánh canh ra và trút ngay vào thau nước lạnh. Công đoạn này sẽ giúp cho sợi bánh canh se lại, không bị dính vào nhau.
  • Sau khi nhúng sợi bánh canh qua nước lạnh, bạn vớt ra để ráo nước, thông thường thời gian để sợi bánh canh khô sẽ là 20 – 30 phút là bạn đã có thể sử dụng được rồi đấy.

Lưu ý khi làm sợi bánh canh bột năng

  • Trong quá trình trộn bột năng, lúc cho nước vào bạn lưu ý cho từ từ, vừa chế nước vừa nhào mạnh tay và dứt khoát bột để kiểm soát không bị khô hay nhão.
  • Bạn không nên ép một lần nhiều sợi bột xuống nồi quá sẽ làm bột dính lại với nhau và vón thành một cục không tạo sợi.
  • Khi nặn sợi bánh canh, bạn nhớ khuôn hoặc túi nilon không nên để sát mặt nước mà phải cao trên mặt nước, như vậy sợi bánh canh sẽ dễ định hình hơn.
  • Tuyệt đối không nên để sợi bánh canh chưa trụng vào tủ lạnh vì như vậy sợi bánh canh sẽ khô cứng mất ngon.

Trên đây là các cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì, bột năng tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Nếu có nhu cầu trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp…, bạn vui lòng đặt mua tại website Big Data hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới nhé.

Mua sắm trực tuyến
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666

Tham khảo thêm:

  • Cách làm bánh canh bằng cơm nguội từ A-Z
  • Cách làm bánh tiêu không cần bột nở ngon đơn giản tại nhà
  • Cách làm bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp giòn ngon khó cưỡng
  • Cách làm bánh mì tại nhà bằng nồi cơm điện nóng giòn
  • Cách làm bún tươi bằng cơm nguội từ A – Z tại nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button